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De la Pomme d’Amour à la TOMATE [ autres livres dans Du Goût & de l'usage ]
Auteur   GALAS Jacques

La pomme d'amour.
La voici justement, rouge de tant d'amour prodigué, dans l'assiette que Michel Philibert, le chef du Saule Pleureur, présente à ses convives. Rouge et fière aussi de l'aura que les guides gastronomiques lui procurent. Elle, la populaire, elle qui a verdi tant de mains calleuses de paysans, elle qui a conquis l'assiette du consommateur douze mois sur, douze, voilà qu'elle prend désormais du grade. Après l'avoir longtemps ignorée, la grande cuisine lui donne de plus en plus souvent d'élogieux coups de toque. Elle est bientôt de toutes les fêtes: amuse-gueule, entrées, plat principal et même dessert. Et la gloire populaire depuis longtemps acquise se double aujourd'hui d'une reconnaissance de l'élite. A travers son histoire, à travers les techniques de ceux qui la produisent et qui la commercialisent, avec la complicité constante et généreuse de professionnels aussi passionnés que compétents, nous sommes partis pour un voyage dans l'univers de la tomate.
60 illustrations
Format 15 x 25 – 160 pages
Prix : 24.40 Euros TTC - ISBN : 2-87923-093-4    
VENTOUX le mythe au quotidien [ autres livres dans Ventoux ]
Auteur   GALAS Jacques

À côtoyer un mythe au quotidien pendant quelques décennies, le regard qu’on lui porte pourrait se fausser, de l’indifférence à la passion aveugle.
Jacques Galas, lui, est toujours amoureux de sa montagne, et il prend prétexte des vingt ans des Carnets du Ventoux, la revue dont il fut l’un des fondateurs, pour évoquer tous les charmes de la belle. Une montagne magique et sauvage, aux tempêtes furieuses qui exigent leur poids de chair, aux parfums violents d’herbes et de fleurs, de musc et de sueur. Une montagne refuge, prodigue en tous temps, de disette ou de Résistance comme de fêtes et de festins. Une montagne d’émotions, de souvenirs associés : là, le champ où le grand-père… ici, le pin sous lequel… (voile pudique…) Une montagne courtisée par les peintres, les poètes, les sportifs : à pied, en voiture, en vélo… Une montagne dont le devenir dépend de décisions politiques qui se débattent aujourd’hui.
Et si certains lecteurs ne connaissaient le Ventoux que pour l’un de ses aspects, cette ode d’amour en treize chants rafraîchira la vision qu’ils en ont.
Quant à Jacques Galas, au terme de son ouvrage, ayant évité les lunettes roses qui lui auraient fait rédiger une hagiographie béate ou la loupe sélective grossissant les défauts pour un réquisitoire implacable, il nous propose une réflexion à longue-vue car « nos montagnes sont d'excellents belvédères pour regarder vivre la Méditerranée et le monde ».

Format 9,5 x 19 - 108 pages
Prix : 15.00 Euros TTC - ISBN : 2-87923-231-7    
 
© 2010
Réalisation : Chris/Eric