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PATRIMOINE GOURMAND D'AVIGNON [ autres livres dans Beaux Livres ]
Auteurs   ETIENNE Christian  MORIN Daniel  ESPOSITO Ange

C’est à une promenade savoureuse que nous vous convions.
A la découverte, ou à la redécouverte d'un élément très riche et un peu délaissé de notre patrimoine commun : le patrimoine gourmand d'Avignon et de ses îles.
Il s'enracine dans un sol généreux en produits de grande qualité; au cœur d'un territoire privilégié nourri de soleil et d'alluvions; dans une ville au destin historique exceptionnel. Il est aussi le fruit d'une passion. Celle du «bien-manger» mitonnée, durant des siècles, par des générations d'hommes et de femmes appliqués aux fourneaux.
L’imposante cité papale conserve discrètement sa mémoire du goût; nous l'avons retrouvée nichée au coin d'un souvenir familial chuchoté en secret, au fond d'un buffet de cuisine ou à l'ombre des archives. Une longue histoire forcément jalonnée de plats authentiques.
Soupe d'épeautre aux saucisses de couenne, daube avignonnaise, brouffade des mariniers du Rhône, cul de lapin à la moutarde, poulet de grain sauté à la Barthelasse, gratin de blettes, brassadeaux ... il nous a fallu choisir. Voici donc réunies dans ce livre quarante-huit recettes ensoleillées, revisitées et, surtout, très faciles à réaliser. Elles constituent le témoignage précieux d'une solide tradition gourmande; d'une « cuisine avignonnaise» populaire, souvent raffinée, toujours vivante.
Aborder ce patrimoine, c'est aussi partir sur les traces de personnages, de lieux, de récits, d'ustensiles et d'œuvres d'art qui y sont rattachés. Le Grand Tinel du palais des Papes, la délicate vaisselle pontificale, la célèbre mère Abrieu, le charmant Hôtel du Louvre, les insatiables félibres, les succulents menus présidentiels... quel plaisir d'assembler de tels ingrédients et de voir se lier ainsi passé, présent et avenir.
Alors, des cuisines papales... aux tables étoilées, nous vous souhaitons une délicieuse balade dans cette cité d'esprit et de goût à redécouvrir!

Christian Etienne & Daniel Morin
Photos de Ange Esposito
200 illustrations et 48 recettes
Format 24,5 x 27,5 - 192 pages
Prix : 38.00 Euros TTC - ISBN : 2-87923-214-7    
PATRIMOINE GOURMAND DES PAYS DU VENTOUX [ autres livres dans Beaux Livres ] - Voir dossier de presse
Auteurs   MORIN Daniel  GALAS Philippe  ESPOSITO Ange

Daniel Morin et Philippe Galas vous convient à les suivre sur les chemins du goût dans les pays du Ventoux.
A la rencontre de ses cuisiniers de légende (Vendran, Guintrand, Reynard, Aumage, Signoret, Mouret…) et à la découverte de l’histoire de ses produits, de son identité culinaire (truffes, fraises, gibiers, champignons, huile d’olive, charcuteries, confiseries, vins etc.)
Le Patrimoine Gourmand des Pays du Ventoux préfacé par le Maître Cuisinier de France Christian Etienne est un ouvrage de mémoire, de partage et de transmission richement illustré : œuvres d’art, menus, documents inédits, archives familiales, livres d’or…

Un cahier de quarante recettes du terroir, faciles à réaliser, complète ce voyage savoureux dans le temps, du XIVè siècle à nos jours. Un recueil de recettes populaires enracinées dans le terroir du Pays du Ventoux Des recettes oubliées dans les buffets, dénichées dans l’ombre des Archives ou rendues à la lumière des souvenirs familiaux ; des recettes ensoleillées décrites et re-visitées avec talent.

Le Mont-Ventoux méritait un tel hommage.


Format : 245 x 275 - 192 pages
Plus de cent vingt photos couleurs dont les quarante recettes.
Prix : 38.00 Euros TTC - ISBN : 978-2-87923-252-2    
 
© 2010
Réalisation : Chris/Eric