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PATRIMOINE GOURMAND D'AVIGNON
Auteurs   ETIENNE Christian  MORIN Daniel  ESPOSITO Ange

C’est à une promenade savoureuse que nous vous convions.
A la découverte, ou à la redécouverte d'un élément très riche et un peu délaissé de notre patrimoine commun : le patrimoine gourmand d'Avignon et de ses îles.
Il s'enracine dans un sol généreux en produits de grande qualité; au cœur d'un territoire privilégié nourri de soleil et d'alluvions; dans une ville au destin historique exceptionnel. Il est aussi le fruit d'une passion. Celle du «bien-manger» mitonnée, durant des siècles, par des générations d'hommes et de femmes appliqués aux fourneaux.
L’imposante cité papale conserve discrètement sa mémoire du goût; nous l'avons retrouvée nichée au coin d'un souvenir familial chuchoté en secret, au fond d'un buffet de cuisine ou à l'ombre des archives. Une longue histoire forcément jalonnée de plats authentiques.
Soupe d'épeautre aux saucisses de couenne, daube avignonnaise, brouffade des mariniers du Rhône, cul de lapin à la moutarde, poulet de grain sauté à la Barthelasse, gratin de blettes, brassadeaux ... il nous a fallu choisir. Voici donc réunies dans ce livre quarante-huit recettes ensoleillées, revisitées et, surtout, très faciles à réaliser. Elles constituent le témoignage précieux d'une solide tradition gourmande; d'une « cuisine avignonnaise» populaire, souvent raffinée, toujours vivante.
Aborder ce patrimoine, c'est aussi partir sur les traces de personnages, de lieux, de récits, d'ustensiles et d'œuvres d'art qui y sont rattachés. Le Grand Tinel du palais des Papes, la délicate vaisselle pontificale, la célèbre mère Abrieu, le charmant Hôtel du Louvre, les insatiables félibres, les succulents menus présidentiels... quel plaisir d'assembler de tels ingrédients et de voir se lier ainsi passé, présent et avenir.
Alors, des cuisines papales... aux tables étoilées, nous vous souhaitons une délicieuse balade dans cette cité d'esprit et de goût à redécouvrir!

Christian Etienne & Daniel Morin
Photos de Ange Esposito
200 illustrations et 48 recettes
Format 24,5 x 27,5 - 192 pages
Prix : 38.00 Euros TTC - ISBN : 2-87923-214-7    
L'Orfèvrerie civile en Provence au XVIIIe siècle

L'histoire de l'orfèvrerie civile en Provence s'écrit au XVIIIe siècle avec la prospérité générale d'une société qui, favorisée par l'essor économique des échanges commerciaux, souhaite désormais vivre à l'exemple des usages et des modes de la capitale. Un souhait qui est exaucé avec l'apogée des Arts de la table due à l'étiquette du Service à la française qui, à partir des années 1650, régit l'ordonnancement de la table du roi et de la cour, des grands officiers de la couronne, des dignitaires de l'église et de la noblesse parlementaire avant d'être adopté par les riches négociants et bourgeois provençaux à la ville comme à la campagne. À la polychromie éclatante de la faïence vient s'ajouter le scintillement de l'orfèvrerie qui établissent dignement une table de qualité.
Dévoilée par Raymond Jourdan-Barry en 1974 dans un ouvrage consacré aux orfèvres de la Généralité d'Aix-en-Provence, cette orfèvrerie devenue extrêmement rare aujourd'hui fut, à n'en point douter, très prisée à l'époque comme en témoigne l’augmentation du nombre des orfèvres tout au long du XVIIIe Siècle dans ce Comté de Provence qui s'étendait de Grasse à Tarascon, de Digne à Toulon, où Marseille jouait un rôle important.
Plus de 190 pièces sont listées dans cet ouvrage qui est paru à l’occasion de l’exposition du même nom au Musée Grobet-Labadié de Marseille, fin 2005.

42 € - PRIX REDUIT à 20 €

Format 24,5 x 24,5 - 280 pages
400 illustrations couleurs
Prix : 20.00 Euros TTC - ISBN : 2-87923-221-X    
 
© 2013
Réalisation : Chris/Eric